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Daurade grise au gingembre

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Daurade grise au gingembre
Origine

La daurade grise est un poisson côtier, gris argenté aux reflets bleus avec un corps ovale et des flancs aplatis, qui peut peser jusqu’à 8 kg. La nuit ce poisson se regroupe pour frayer et chasser les petits poissons tels que la sardine, les anchois, les sprats... et même les coquillages car elle possède de fortes dents.

 
Bienfaits

Poisson particulièrement maigre car il ne possède que 1g de lipide pour 100g. Riche en protéines, magnésium, fer, phosphore, calcium et vitamines.

 
Dégustation

Une chair fine et savoureuse agrémentée d’une touche de gingembre frais et de maniguette (poivre de Guinée) qui apparaît en fin de bouche et apporte une note acidulée bien équilibrée.

 
Composition

Daurade : 50%, gingembre : 2,5%, crème, gros sel, algues (agar agar et dulsa), maniguette.



 
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